Drob de miel

Această reţetă este pentru 6 porţii, care se pot face în circa 90 de minute.

Ingrediente folosite:

- 1 kg măruntaie ( ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni ) de miel,

- 2-3 legături de ceapă verde,

- 2 legături de ceapă uscată,

- 2 legături de pătrunjel verde,

- o legătură de mărar,

- prapure de miel ( se poate folosi şi o foaie de aluat ),

- sare / piper, după gust.

Mod de preparare:

Măruntaiele de miel curăţate şi spălate bine, se pun la fiert în apă cu sare. Spumuiţi.

După fierbere, se lasă la răcit, după care se toacă.

Măruntaiele fierte şi tocate se amestecă cu verdeaţa care a fost tăiată mărunt, cu 3 ouă bătute şi cu sarea şi piperul.

Compoziţia de drob de miel arată ca o pastă închegată.

Drobul se coace în prapură de miel ( sau foaie de aluat ). Prapura se spală bine înainte şi se pune în tavă lăsând marginile afară.

Se adaugă compoziţia de drob de miel, apoi se acoperă cu prapurul.

Dacă se foloseşte foaie de aluat, se unge tava cu unt sau ulei şi se presară cu pesmet ( sau o foaie de aluat ).

Opţional se mai pot bune 2 ouă fierte tari.

Tava se lasă la cuptor o oră.

POFTA BUNA !

Ciorba de miel

Ingrediente folosite:

coastă de miel,

picioare de miel,

căpăţână de miel,

intestine de miel,

2 morcovi potriviţi,

2 cepe mari,

4 ouă,

1 litru şi jumătate de borş,

concentrat de legume,

o legătură de leuştean.

Carnea şi maţele , de preferat să fie de la un miel până în 10 kg, deoarece acesta este foarte crud şi nu miros deloc.

Mod de preparare:

Într-o oală de 6 litri, se pun la fiert coastele, picioarele, căpăţâna şi intestinele de miel.

Se spumuieşte foarte bine să rămână ciorba limpede, iar apoi se adaugă zarzavatul. Legumele se pun întregi.

Se lasă la fiert până când carnea se ia de pe oase, se scot legumele, apoi se adaugă borşul.

Se dă totul în clocot, iar în loc de sare se poate pune o lingură mare de concentrat de legume.

Se ia oala cu ciorbă de pe foc, până se răcoreşte un pic. Alături se bat foarte bine cele 4 ouă şi se toarnă în ciorba puţin răcită amestecând continuu.

La final se adaugă o legătură de leuştean tocat mărunt.

Poftă bună!