Ciorba de miel

Ingrediente folosite:

coastă de miel,

picioare de miel,

căpăţână de miel,

intestine de miel,

2 morcovi potriviţi,

2 cepe mari,

4 ouă,

1 litru şi jumătate de borş,

concentrat de legume,

o legătură de leuştean.

Carnea şi maţele , de preferat să fie de la un miel până în 10 kg, deoarece acesta este foarte crud şi nu miros deloc.

Mod de preparare:

Într-o oală de 6 litri, se pun la fiert coastele, picioarele, căpăţâna şi intestinele de miel.

Se spumuieşte foarte bine să rămână ciorba limpede, iar apoi se adaugă zarzavatul. Legumele se pun întregi.

Se lasă la fiert până când carnea se ia de pe oase, se scot legumele, apoi se adaugă borşul.

Se dă totul în clocot, iar în loc de sare se poate pune o lingură mare de concentrat de legume.

Se ia oala cu ciorbă de pe foc, până se răcoreşte un pic. Alături se bat foarte bine cele 4 ouă şi se toarnă în ciorba puţin răcită amestecând continuu.

La final se adaugă o legătură de leuştean tocat mărunt.

Poftă bună!

Stufat de miel

Această reţetă este pentru 4 porţii, care se pot face în circa 90 de minute.

Ingrediente folosite:

1 kg carne de miel,

10 legături de ceapă verde,

2 legături de usturoi verde,

un pahar de vin alb,

3 linguri pastă tomate,

ulei,

piper,

rozmarin,

Verdeaţa scade la fiert, deci se poate folosi o cantitate mai mare.

Mod de preparare:

Carnea de miel se spală, se curăţă şi se taie în bucăţi mici, care se prăjesc înăbuşit.

Ceapa şi usturoiul verde se toacă şi se pun la înăbuşit, pentru câteva minute, peste carne.

Se adaugă vinul , pasta de tomate şi o cană cu apă.

Se lasă la fiert , la foc mic.

Când este gata, se sărează după gust.

Se pune rozmarin verde, tocat.

Când mâncarea este aproape gata, se pune într-un vas termoizolant, uns cu puţin unt, şi se dă la cuptor până scade.

Poftă bună!