Tort Diplomat

Ingrediente folosite:

- 2 pachete pişcoturi de şampanie,

- 3 ouă,

-1 cutie compot de ananas,

- 200g. zahăr,

- 500g. frişcă,

- 7-8 plicuri gelatină alimentară granulată de 5g.,

-15 ml. rom,

- 1 zahăr vanilat,

- 150 ml. lichior triplu sec

Mod de preparare:

Într-un vas de 3-4 litri se pune gelatina la înmuiat în zeama de la compot şi se lasă o oră.

Frişca se bate spumă şi se pune la frigider.

Albuşurile se bat spumă, se adaugă 100g. zahăr, romul şi se bat în continuare până se întăresc ca o zăpadă şi se lasă la o parte.

Gălbenuşurile şi apoi restul de zahăr se adaugă la gelatină înmuiată şi se trece vasul pe un vas cu apă clocotită. Se fierbe 8-10 minute până se leagă cu gălbenuşurile.

Se ia de la abur, se adaugă fructele din compot şi zahărul vanilat, amestecând continuu până devine călie. Atunci se toarnă peste aceasta spumă de albuş şi se amestecă tot, de jos în sus.

Se adaugă apoi frişca rece şi se amestecă tot de jos în sus. Pe măsură ce se amestecă , se umflă compoziţia şi se întăreşte.

Tava ( una rotundă sau 2 de cozonac ) se tapetează cu folie de aluminiu, sau celofan pungă. Se aranjează pişcoturile pe margine şi pe fundul tăvii. Apoi se toarnă crema şi se lasă la frigider 2-3 ore. Când se scoate se ornează cu frişcă, fructe, bomboane, etc.

Dacă se pune lichior, se stropeşte cu o parte pişcoturile iar restul se pune în cremă după ce s-au adăugat albuşurile spumă.

POFTĂ BUNĂ !

Ardei umpluţi cu orez şi cartofi.

Ingrediente folosite :

- 6 ardei pentru umplut,

- 4 cartofi,

- 2 cepe,

- 1 ceaşcă orez,

- 3-4 roşii,

- 5 linguri ulei,

- 1 lingură făină,

- zahăr,

- piper,

- sare.

Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se pun la fiert în apă uşor sărată. Se curăţă cartofii de coajă după ce s-au fiert şi răcit, apoi se dă pe răzătoarea mare.

Se alege orezul şi se spală.

Se curăţă ceapa şi se taie mărunt, apoi se căleşte puţin, împreună cu orezul în 2 linguri de ulei.

Se amestecă cartofii cu orezul şi ceapa, se sărează şi se condimentează dup gust şi se umplu ardeii cu această compoziţie.

Se arnjează ardeii într-o cratiţă de dimensiuni potrivite. Printre ei se pun roşiile tăiate cubuleţe, se toarnă uleiul rămas şi puţină apă, apoi se pune cratiţa la cuptor pentru 20 de minute.

Se dizolvă făina în 5 linguri de apă şi se toarnă peste ardei.

Se presară zahărul şi se mai pune cratiţa la cuptor 5 minute.

Poftă bună!

Salată de gulii şi ardei

Ingrediente folosite :

- 3 ardei graşi ( de preferinţă coloraţi diferit: galben, verde, roşu ) sau 2 ardei capia şi 1 ardei gras verde,

- 1 gulie,

- 4-5 castraveţi de grădină,

- 1 ceapă verde

- 3 frunze de ţelină cu tijă,

2 linguri ulei de măsline

- 3 linguri zeamă de lămâie sau 1 lingură oţet de mere

- sare

- ½ legătură mărar verde

Mod de preparare:

Se spală ardeii, se curăţă de cotoare şi seminţe, apii se tai în felii subţiri.

Se curăţă gulia, se taie în jumătate, apoi în felioare ( cu cuţit zimţat de preferinţă ).

Se spală castraveţii , se tai capetele care se aruncă. Restul castravetelui se tie în rondele.

Se taie şi ceapa în rondele, se toacă mărarul şi frunzele de ţelină cu tot cu tijă.

Se pun legumele în bolul pentru salată, se adugă zeam de lămâie sau oţetul de mere, uleiu, sare după gust şi se amestecă uşor.

Se serveşte imediat.

Poftă bună!

Ciorbă de viţel şi măcriş.

Ingrediente folosite :

- 600 g carne de vită cu os,

- 3 morcovi,

- 1 păstârnac,

- 2 rădăcini de pătrunjel,

- ½ ţelină,

- 2-3 cepe,

- 50 g orez,

- 2 gălbenuşuri,

- 200 g smântână,

- 1 lingură făină,

- 50 ml ulei,

- 3-4 legături măcriş,

- sare.

Mod de preparare:

Se porţionează carnea şi oasele şi se spală în mai multe ape. Se pun la fiert în 2 litri apă rece cu sare, la foc mic, pentru 1 oră. În acest timp se îndepărtează mereu spuma ca supa să rămână limpede.

Când carnea a fiert , se curăţă de oase şi se pune din nou în supă. Legumele se curăţă şi se spală , apoi se tai şi se înăbuşe cu 2 linguri de ulei şi puţină supă caldă. Se adugă la ciorbă împreună cu orezul, care în prealabil a fost ales şi spălat.

Între timp , se curăţă şi se spală măcrişul, se taie în fâşii şi se căleşte puţin în uleiul rămas. Se adugă la ciorbă, pentru cîteva clocote.

Se amestecă smântâna cu gălbenuşurile, făina, puţină sare, şi câteva linguri cu apă rece. Se drege ciorba cu acest amestec şi apoi se pune sare după gust.

Poftă bună!

Friptuă de iepure cu smântână şi ciuperci.

Ingrediente folosite :

- 1 kg carne de iepure ( de preferinţă pulp ),

- 100 g slănină afumată,

- 2 căpăţâni de usturoi,

- 100g margarină,

- 300 g smântână,

- 800 g ciuperci,

- 200 ml vin roşu,

- 2-3 cuişoare,

- 100 ml ulei,

- piper,

- sare.

Mod de preparare:

Se spală carnea de iepure şi se usucă. Se curăţă usturoiul şi se taie slănina în fâşii subţiri. Se împănează carnea cu slănină şi usturoi.

Se pune carnea în tavă, se unge cu margarină topită, se presară cu puţină sare şi piper şi se stropeşte cu vinel amestecat cu ulei. Se pun cuişoarele, se pune tava în cuptor , la foc iute, pentru 20 de minute.

Între timp se curăţă şi se spală bine ciupercile. Când se scoate tava din cuptor, se întorc bucăţile de carne şi se aşează ciupercile. Se lasă friptura la cuptor, la foc mic, pentru o oră, timp în care, periodic se stropeşte carnea cu sosul din tavă.

Când friptura este gata, se toarnă smântâna, se stinge focul şi se lasă tava în cuptor cam 5 minute.

Friptura este apetisantă cu salată de sezon sau gogoşari în oţet.

Poftă bună!

Tarta cu capsuni si branza de vaci

Această reţetă este pentru o tavă, care se pot face în circa 60 de minute.

Ingrediente folosite:

- Aluat

250 g făină,

125 g unt,

2 ouă.

- Umplutură:

500 g brânză de vaci

100 g zahăr pudră,

400 g căpşuni,

1 plic gelatină,

1 lămâie.

Mod de preparare:

Se amestecă bine făina cu untul înmuiat şi tăiat bucăţele, apoi se adaugă ouăle şi se frământă aluatul, după care se înveleşte în folie de plastic şi se pune la frigider, timp de 30 de minute.

Apoi se întinde o foaie rotundă, aşezată în formă de tartă, unsă cu unt şi tapetată cu făină, astfel încât să urce puţin pe pereţii formei.

Se acoperă foaia cu hârtie specială pentru copt şi se presară boabe de fasole uscată ca să nu se umfle aluatul la copt.

Se coace 20 de minute în cuptorul preîncălzit, se scoate tava din cuptor şi se înlătură hârtia cu boabele de fasole cu tot.

Se pune gelatina la înmuiat cu ¼ pahar apă rece, timp de 15-20 de minute.

Se adaugă 2-3 linguriţe de suc de lămâie şi se încălzeşte ( nu se fierbe ) cât să se dizolve gelatina.

Căpşunile spălate şi scurse de apă, brânza de vaci ( sau urdă ) , zahărul pudră şi coaja rasă de lămâie se pun într-un vas. Se amestecă cu mixerul până devine o cremă omogenă.

Apoi se adaugă gelatina topită şi răcorită, se amestecă bine şi se toarnă peste foaia de tartă.

Se pune la frigider 2-3 ore , apoi se poate decora cu felii de căpşuni şi lămâi.

Poftă bună!

Piept de pui cu ananas

Această reţetă este pentru 4 porţii, care se pot face în circa 45 de minute.

Ingrediente folosite:

- 1 piept de pui,

- 1 cutie compot ananas,

- 1 ardei,

- 2 linguri pastă de tomate,

- 1 ceapă,

- ulei,

- sare ,

- piper,

- otet,

- zahar,

- verdeata.

Mod de preparare:

Se spală pieptul de pui şi se taie cubuleţe. Ceapa se curăţă, se spală şi se taie solzişori.

Se pun impreună într-o cratiţă, la fiert,cu o lingură de ulei şi apă cât să le cuprindă.

Când a scăzut apa, se adaugă pasta de tomate, 1 linguriţă de oţet, 1/2 linguriţă de zahăr, sare şi piper dupa gust, se amestecă, şi dupa 2-3 min. se adaugă supa (apa călduţă) cât să le cuprindă.

Se fierb cam 10 min., după care se adaugă ananasul tăiat bucăţi; se mai adaugă supa.

Intre timp se curăţa ardeiul, se spală, se taie fâşii, şi se pune în oală. Dupa 5 min. se pune verdeaţa, si se opreste focul.

Se serveste cu garnitura de orez.

Pofta buna!

Tort de mere.

Durată de preparare: 90 minute.

Ingrediente folosite:

- 1-1,5 kg mere,
- 1 lingură margarină ,
- nuci, stafide,
- 6 ouă,
- 1 ¼ cană de zahăr,
- 1 ¼ cană de făină,
- 6 linguri ulei,
- zahăr vanilat,
- friscă.

Mod de preparare:

Într-o cratiţă rotundă, se pune cana de zahăr , apoi se aşteaptă până se topeşte, se caramelizează şi se întinde până se răceşte complet, chiar şi pe pereţii cratiţei.
După ce s-a întărit zahărul caramelizat se pun merele întregi , curăţate de coajă şi sâmburi.
Se pun în scobitura merelor , şi printre mere , un pic de margarină, nuci şi stafide.
Se separă albuşurile de gălbenuşurile ouălor.
Cele 6 gălbenuşuri se freacă cu cele 6 linguri de ulei (se pun pe rând , câte o lingură de ulei, şi se freaca ).
Albuşurile se bat cu spuma, separat, cu mixerul până ce spuma stă lipită de vasul în care s-au bătut. Pentru verificare : când se întoarce vasul, spuma trebuie să stea pe fundul vasului fără să cadă. Din când în când se mai pune şi câte un pic de zahăr, până la epuizarea cantităţii de ¾ cană de zahăr, precum şi un pliculeţ de zahăr vanilat, sare.
La sfârşit se adaugă peste albuşurile bătute, spuma, compoziţia făcută anterior din gălbenuşurile de ou şi făină, puţin câte puţin, şi se amestecă uşor cu o lingură.
Când totul este gata, se adaugă aluatul obţinut peste merele puse în cratiţă, se pune în cuptor, la un foc mediu şi se lasă tortul la copt.
Se scoate tortul din cuptor, se pune un platou peste cratiţă şi se răstoarnă tortul pe platou.
Se lasă să se răcească bine, se însiropează (se poate face un sirop fiert, la o ceaşcă de apă, o ceaşcă de zahăr, cu arome), după care se orneaza cu frişcă şi fructe pentru decor.

Poftă bună!