Recomandări: a se mânca sub formă prăjită numai peştele slab (ştiucă, şalău, păstrăv, cod, merluciu, in general, peştele răpitor)
Peştele (bucăţile de peşte) se tăvălesc printr-un amestec de făină şi eventual mălai şi se pun în uleiul încins din tigaie, întorcându-l de mai multe ori pe o parte şi pe alta.
Prăjirea se produce cam în 20-25 de minute, peştele căpătând o culoare maronie specifică.
Dacă peştele este gros, înainte de a-l săra, se crestează pe lateral, din 5 în 5 mm, perpendicular pe şira spinării, pentru a se pătrunde mai bine şi mai repede la prăjire.
În acelaşi timp, se pregăteşte mămăliga şi mujdeiul de usturoi.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu